STICHTING HORECA
VAKOPLEIDINGEN
Als een van de weinige
opleidingsinstituten werkt
Stichting Horeca VakOpleidingen
met een compleet
pakket aan horeca-cursussen. Het is niet voor niets één van
Nederlands grootste gespecialiseerde horeca opleidingsinstituut en tevens
erkend door de bedrijfstak horeca, met een gericht aanbod van mondelinge
en schriftelijke cursussen door geheel Nederland en in het buitenland.
VAKBEKWAAMHEID
RESTAURANTBEDRIJF
Er zijn diverse
restaurants en uiteraard is de een de andere niet.
Er moet voor de
ondernemers veel keuzes worden gemaakt, voordat zijn eigen bedrijf er eindelijk
staat. En ook daarna moeten er doorlopend verbeteringen worden aangebracht.
Specifieke vakkennis van het restaurant
is een vereiste.
De gasten moeten uiteraard tevreden zijn als ze het restaurant verlaten,
en dat ze een volgende bezoek aan uw restaurant weer in overweging nemen.
Voor het volgen van de cursus Restaurantbedrijf wordt geadviseerd eerst
de cursus Cafébedrijf te volgen. De cursus kan ook zonder vooropleiding
gevolgd worden.
BESTEMD VOOR:
Degene die in het
bezit wil komen van het officiële SVH Certificaat "Restaurantbedrijf".
Degene die zijn
of haar kennis op het gebeid van het restaurantbedrijf wil uitbreiden.
STUDIEPROGRAMMA:
* Marketing: restaurantformules,
gastentypes.
* Inrichting en
inventaris in de gastenruimte en achter de schermen.
* Warenkennis en
voedselbereiding: inleiding warenkennis,
productkennis,
kooktechnieken.
* Wijn- en spijskaart
samenstellen: combinaties van wijnen en spijzen.
* Menuleer: menu
samenstelling.
* Kostprijs berekenen:
de basis voor verkoopprijzen op de wijn/spijskaart.
* Presenteren, serveren
en debaresseren: theorie over serveerregels.
* Dagelijkse leiding:
personele organisatie, milieuzaken.
LESMATERIAAL
Het lesmateriaal
bestaat uit het officiële SVH cursusboek "Vakbekwaamheid Restaurantbedrijf",
ringband, lesbrieven, uitwerppapier en uitwerkenveloppen. Het cursusgeld
is inclusief lesmateriaal en huiswerkservice. Het cursusgeld voor de cursus
Vakbekwaamheid Restaurantbedrijf bedraagt: 144,50 EURO
OFFICIEEL EXAMEN
Het examen wordt
uitsluitend schriftelijk afgenomen volgens de methode van meerkeuzevragen.
Het examengeld is
niet bij de cursus inbegrepen. ( 127,00 euro )
EXAMENTRAININGEN
RESTAURANTBEDRIJF
Een boekje met drie
examentrainingen van elk 80 vragen in de vorm van meerkeuzevragen
zoals de kandidaat ze ook voorgelegd krijgt op het examen Restaurantbedrijf.
Vormgeving en inhoud van het boekje geven een juist beeld van het echte
examen. Achter in het boekje zijn de juiste antwoorden met verwijzing naar
de lesstof in het cursusboek vermeld. Zeer nuttig als aanvulling
op de voorbereiding op het examen.
De kosten van het
boekje bedraagt: 14,41 euro.
